ABOUT

蕎菓堂のコト

 

そばの実は、

茨城・福井・長野・北海道を中心に

石臼挽き自家製粉し、

ブレンドしたものを使用しています。

 

砂糖と塩は、

ミネラルを多く含むものを選び、

粒子の大きさなどで

使い分けるようにしています。

 

素朴さと洗練さを

併せ持った新しい蕎麦の魅力を

表現していきたいと思っています。

 

蕎菓堂　中野陽子