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2024/03/04

休日

休日

カヌレの型離れが悪くなってきていたので、

お湯につけ置きして洗い、オイルを塗って空焼きをした。

 

生地を流して焼くと、するっと外れたので、

ちょっとした手間でも、惜しんではいけないと実感。

 

型は、焼く直前ではなく、生地を仕込む前に状態をチェックすることを覚えておこう。(すぐ忘れる…)

 

焼き上がったカヌレは、コンポート皿にのせてミモザを飾ると、春らしい写真が撮れた。

 

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#そば粉スイーツ

#そば粉のカヌレ

#グルテンフリー

#蕎麦菓子

#蕎菓堂

2024/03/02

濃厚

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+濃厚

 

まったりと濃厚なチーズテリーヌ。

 

土台に使っている蕎麦ビスケットは、砕いて型に敷き込み、湯煎焼きすると、また違った味わいに変化するのが面白い。

 

蕎麦は、チーズともよく合う。

 

#チーズテリーヌ

#グルテンフリー

#蕎麦菓子

#蕎菓堂

2024/03/02

3月1日のデザート

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3月がスタート。

 

@m.mansaku.nankadai のついたち御飯膳のデザートに、

『桜と苺入り蕎麦ようかん』をつくりました。

 

苺は、 @ichigoya_tsumugi さんの完熟した真っ赤な苺を使用しています。

 

桜の塩漬けは、華やかさだけでなく、味を引き締める効果もあって、桜葉には、桜花にない優しい香りをまとわせてくれます。

 

香りは味の一部ですが、

 

香りを味として使うのか?

香りを味に生かすのか?

 

その結果が味なんですけど…

 

いつもそんなことを思いながらレシピを考えています。

 

#蕎麦ようかん

#桜

#苺

#蕎菓堂

#蕎麦菓子

2024/01/05

2024

2024

+2024

 

本年もどうぞよろしくお願い致します。

能登半島地震による被災地の安全と一日も早い復興を心よりお祈り申し上げます。

 

昨年末にお知らせしました「そば粉の縁起クッキー缶」の受注をスタートしました。

https://kyoka-do45.stores.jp/

リンク先よりオンラインショップにお入りください。ご注文お待ちしております!

 

いつの間にか、隙間なくぎゅっと詰め込む技術が向上し、

予定の内容量を超えて増し増し缶となっています。笑

 

 @choosebase_shibuya さんには先程、追加分の発送手続きを済ませましたので、週末に反映されるかと思います。よろしくお願いします。

 

今年も蕎麦菓子を通してご縁や学びで充実した一年となりますように。また、いつも支えてくれる周りの人たちや家族、大切お客さまに感謝しつつ、驚きや感動をしてもらえるような蕎麦菓子をお届けしたいと思います。

2024年もどうぞ宜しくお願い致します。

 

#クッキー缶

#choosebaseshibuya 

#蕎麦菓子#グルテンフリー

2023/12/23

縁起クッキー缶

縁起クッキー缶

縁起のいい形のクッキーを詰め込みました。

 

今年の2月、東京へ向かう新幹線の中から見えた富士山が美しかったのを思い出し、今回の缶の主役にして、メレンゲで雲海を表現。

 

千鳥は、柚子ジャムを練りこんだアイシングをサンド。

黒ごまフロランタンや日の出きなこなど、和テイストで全体をまとめつつ、パルミジャーノやグリーンオリーブなど塩味クッキーで味の変化が楽しめる内容となっています。

 

今は3Dプリンターでつくるオリジナルのクッキー型をたくさん販売しているので、自分のイメージに合うデザインやサイズを探すのが楽しかった!

 

年内の縁起クッキー缶の販売は、 @choosebase_shibuya さんのみとさせていただきます。(本日発送手配のため、まだ反映されていません)

 

年が明けて、年越しそばのドタバタが落ち着いたら、蕎菓堂のオンラインでも取り扱いしたいと思います。

 

期間限定商品なのでぜひ〜。

 

#蕎麦菓子

#そば粉のお菓子

#クッキー缶

#choosebaseshibuya

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