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2020/06/06

蕎麦シフォン再び

蕎麦シフォン


まだ気泡に悩まされていますが

食べた方がとても気に入って下さり、
ちょこちょこと焼かせて頂いています

「練習台にしたらよい」
何という優しいお言葉

おかけさまで少しずつ改善しています


2020/05/28

蕎麦ビスケット発送

久しぶりの投稿です。

世間はコロナ、コロナの毎日。

少しずつ日常が戻りつつありますが、
完全に戻るにはまだまだ日にちがかかりそうです。

蕎菓堂もネットショップで販売しようかな…と考えた時期もあったのですが、準備不足では満足のいくものは出来ないと考え、やはりマイペースに少しずつ進める事にしました。

今日は蕎麦ビスケットと蕎麦シフォンを焼きました。

蕎麦ビスケットは、繰り返し作る事でより効率よく作業できるようになってきました。

気温が上がってきたので水分量も調節しています。

蕎麦シフォンの気泡にはまだまだ悩まされています。

難しいなぁ。

2020/03/14

palet[パレ]

 

「蕎麦粉ラングドシャ」

 

ほんのり蕎麦粉香るクッキー

 

さらさらと口どけが良く

バターのミルク感が強い

子どもが大好きな味

 

蕎麦粉100%でつくる

 

体質で小麦粉が食べれない人にとって

蕎麦粉の味が強いかよりも 

『安心して食べれておいしい』

それが大切なんだと知りました

  

蕎麦が食べれない人もいれば

蕎麦だから食べれる人もいる

 

あともう少し改良して仕上げます

 

 

2020/03/07

模様

 

一枚一枚違う模様

 

どこを取っても絵になるよう

バランスを考えながら

  

水紋

手毬

 

型で描く作業は楽しい

2020/02/26

蕎麦粉シフォンケーキ

蕎麦粉シフォンケーキ

 

このシフォンは ふんわり、しっとり

 

 

卵と水分量を調節し

一般的なシフォンとは全く異なる工程

 

 

材料は

そば粉・卵・きびさとう・米油・塩

 

 

表面に振りかけて焼いた

そば粉の表情も私好みです

 

 

image0.jpeg

 

理想のシフォン

焼けたことが何よりも嬉しい!

 

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