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2021/09/18

蕎麦フィナンシェ
バターケーキよりも作りやすいと思っていたので、後回しにしていた蕎麦フィナンシェ、やっと着手して販売することができました。

フィナンシェ生地は、小麦粉から蕎麦粉に置き換えても問題なく焼けます。

ただ、どうしたら蕎麦の風味を前面に出せるかということが大切なので、そのための工夫はしました。

全く同じ配合で、小麦粉とそば粉で焼き比べてみたんですが、そば粉の方が美味しいと言ってもらえたのがとても嬉しかったです。

新しく仲間入りした蕎麦菓子のフィナンシェ、ぜひお試しくださいね。

先日、 @monzen.2021 でのワークショップでもこのフィナンシェを使ったデザートを作りました。

もう一つ、形にしたい焼き菓子があるので、早く完成させたい！！

涼しくなってきたので、夏眠していたブルトンヌの「蕎麦三兄弟」も近々復活しますよー。

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