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2020/03/14

palet[パレ]

 

「蕎麦粉ラングドシャ」

 

ほんのり蕎麦粉香るクッキー

 

さらさらと口どけが良く

バターのミルク感が強い

子どもが大好きな味

 

蕎麦粉100%でつくる

 

体質で小麦粉が食べれない人にとって

蕎麦粉の味が強いかよりも 

『安心して食べれておいしい』

それが大切なんだと知りました

  

蕎麦が食べれない人もいれば

蕎麦だから食べれる人もいる

 

あともう少し改良して仕上げます

 

 

2020/03/07

模様

 

一枚一枚違う模様

 

どこを取っても絵になるよう

バランスを考えながら

  

水紋

手毬

 

型で描く作業は楽しい

2020/02/26

蕎麦粉シフォンケーキ

蕎麦粉シフォンケーキ

 

このシフォンは ふんわり、しっとり

 

 

卵と水分量を調節し

一般的なシフォンとは全く異なる工程

 

 

材料は

そば粉・卵・きびさとう・米油・塩

 

 

表面に振りかけて焼いた

そば粉の表情も私好みです

 

 

image0.jpeg

 

理想のシフォン

焼けたことが何よりも嬉しい!

 

2020/02/25

カード


文字が見えにくいですが

コンセプトには合っていると思う 


『粛々と』


「噛み締めて味わう」

「食感や香りを楽しむ」


それって

とても贅沢な時間

そんなひと時をお届けできたらいいなと思います

2020/02/25

蕎麦粉ビスケットの材料


蕎麦粉ビスケットの材料

【そば粉】
茨城・福井・長野・北海道を中心に石臼挽き自家製粉、ブレンドしています

【バター】
北海道四つ葉バター

【砂糖】
北海道産てんさい含蜜糖粉末

【膨張剤】
ラムフォードベーキングパウダー(アルミフリー)

【塩】
伊豆大島海水塩「海の精」

砂糖と塩は、ミネラル分が豊富なものを選ぶようにしています

体に良いということもありますが、蕎麦粉の風味がより引き立つように感じます

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