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2021/04/22

そのまんま

そのまんま

出来たて蕎麦ロールケーキ。

 

ぐっと巻を締めて、形を整えた姿も良いですが、こんなリアリティある断面も好きです。生クリームの柔らかさが出てます。

 

さて。

新そばの季節が終わり、

今からは蕎麦菓子のレシピ作りに集中したいと思います。

 

そば粉って面白い。

2021/04/17

そばうどん 2021

柴田書店さんから年に一度発行される「そばうどん」という専門誌に名前だけですが…『蕎菓堂』の存在を紹介してもらえました。
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素直に嬉しいのです!!
蕎麦をそば打ちだけの世界に留めず、もっと幅広い形で楽しむことができたら…と考えていた私にとっては本当に嬉しく、また興味深い一冊!!
人それぞれの視点で分析し、常識を覆るような形で蕎麦と向き合う。
その自由な在り方が未来へ、そして全く違う世界へ広がっていくのだと考えるだけで本当にワクワクします。
表紙にある「いろいろな動き、自分らしい取り組み」という言葉にもまたぐっときます。
私はこれまでの経歴からか西洋菓子の影響を強く受けていています。
そんな私が形にする蕎麦菓子。
もっともっと突き詰めたい!!
蕎麦菓子に対してのニーズは少ないかもしれませんが、それでも私は「蕎菓堂」を通じてずっと表現していきたい。

2021/04/09

蕎麦ドロップクッキー

蕎麦ドロップクッキー

これまでプレーンで蕎麦の香りを楽しむクッキーを焼いていましたが、

いろんな組み合わせに挑戦していきたいと思っています。

 

クッキーの凹みをつくって

 

フランボワーズジャム

レモンジャム

オレンジジャム

 

それぞれを入れて焼きました。

 

中心部分がしっとり、外側はさくっとしてます。

 

手元にあるジャムがなくなったらおしまいの限定クッキーは、

 @monzen.2021 にて販売中です。

 

金剛寺さんの八重桜が綺麗なので、散歩がてらお立ち寄り下さいね。

2021/02/19

いちごの蕎麦マフィン

いちごの蕎麦マフィン

生のいちごを焼き込みました。

 

米油でふんわり軽い食感、いちご果汁が生地に染み込んでしっとり〜。

 

そば粉の風味もしっかり感じられます。

 

トッピングには、そば粉クランブルとそばの実を。

 

いろんなフルーツをのせて焼いてみたい!!

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2021/02/03

天野山金剛寺 monzen.

天野山金剛寺 カフェmonzen.

久しぶりの投稿です。

 

写真は、河内長野市にある天野山金剛寺境内の北端にある建物です。

 

私、こちらで店主を務めることになりました。

 

三人の子育てをしながらの、麺坊万作のおかみ、蕎菓堂パティシエ、さらに天野山金剛寺 monzen.の店主という立場が加わり、さらに忙しくなりますが、たくさんの方々にご協力頂き、みんなに愛される空間づくりに励みます。

 

Webサイト↓

https://monzen2021.shopinfo.jp/

 

Instagram↓

https://www.instagram.com/monzen.2021

 

Facebookページ↓

https://www.facebook.com/monzen.2021

 

今、麺坊万作南花台本店は改装中で、蕎菓堂の工房を新設中です。

 

その間に新しい蕎麦のお菓子を考えたり、monzen.のオープンに向けての準備を進めているところです。

 

麺坊万作南花台本店のリニューアルオープンは3月14日、天野山金剛寺 monzen.は、3月末の桜咲く頃にオープンする予定です。

 

どうぞお楽しみに。

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