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2023/06/08
二日後
そば粉の焼き菓子、じゃんじゃん焼き上がってきてます!
これ以外にも、もっと種類持っていきますよ〜。
「そば粉のお菓子ってどんな味?」
答えは、作り手の考えがそのままお菓子に反映されるので、一概には言えません。。。
ヴィーガン、アレルギー対応だけでなく、蕎麦の味を全面に出すことにこだわるかどうかによっても、原材料の選び方は変わってきます。
私が作る蕎麦菓子は、これまでのパティシエとしての経験と主人が自家製粉している良質なそば粉が手に入るという特別な環境を生かした『蕎菓堂』でしか作れないお菓子。
そば粉の焼き菓子の断面は、ほぼグレー色…
素朴なイメージの強かったそば粉スイーツを見た目にも可愛く、心躍るパッケージに。
ボソボソとしないしっとりしたケイク、カリッとした塩味クッキー、香ばしいビスケットだけでなく、シナモンや生姜、キャラメル、チョコレートも合わせていき、バリエーションを生んでいます。
そのため、使用する砂糖と塩は数種類、そば粉も求める食感によってブレンド、油脂は、バターや生クリームだけでなく、米油やココナッツオイルを使用しています。
そして、「これ全部そば粉100%のお菓子」って言いたいので、たくさんの種類を焼いて持っていきます!
なので。
できるだけたくさんの種類を買って、食べ比べてみてくださいね!(ただの宣伝やん)
イベント詳細はこちら↓
@hygge.market152
6/10 12:00〜18:00
今回は、在席してお待ちしております!
#ヒュッゲマーケット
#雨予報
2023/06/03
枇杷ジャム
濃厚なビワジャムできました。
砂糖漬けにして出たシロップを煮詰めて、実とバニラを加えて炊いてみました。
すると、あの瑞々しい枇杷のイメージとは違う、濃厚でリッチな味に!
枇杷なんだけど…梅のような…柿のような…やっぱり枇杷か?といった味です。
5.5キロの枇杷から18瓶しか取れなかったので、かなり濃縮。笑
2年前の「枇杷そのもの」と言われた味と今年はまた違ったものになりました。(昨年はカラスさんに食べられて入手できず)
@yoriko_churi さん、ありがとうございました!また来年もよろしくお願いします!!
さてさて、
次は、ルバーブ、スモモ、ブルーベリーですね!
ジャムは @monzen.2021 にてご購入いただけます。
よろしくお願いします。
#枇杷ジャム
#今年は濃厚
#限定18瓶
#天野山金剛寺monzen
2023/05/31
5月のデザート
今月もそば粉を使ったデザートを作りました。
そば粉のフィナンシェを焼きまして、ゼスト入りライム果汁をちょんちょんと塗ります。
アメリカンチェリーのキャラメリゼ、カシスソルベ、バニラアイスを重ねて、さらにガナッシュをのせてからバーナーでさっと焼く。
香ばしい香りが広がり、ほどよく溶けたら、アーモンドスライスとそばの実を散らして〜〜完成!
もぐもぐしながら、目を閉じて味わっている人がいらして、可愛かったなぁ。。。
来月は何を作ろう?
2023/02/03
柑橘ジャム
+ポンカンジャム
柑橘系ジャムの製造シーズンに入りました。
八朔(はっさく)・ネーブルに続き、今日はポンカンのジャム作りです。
八朔は、一般的なマーマレードと呼ばれるイメージに近い仕上がりとなっています。香りと苦味のバランスがとってもいいのでオススメです!
ネーブルは、オレンジジュースを思わせる、ちょっぴり洋な雰囲気のあるマーマレード。果肉感も強く、特別感がありますよ〜。
ポンカンジャムは、冬みかんに似た甘みが強いのが特徴。ペクチンは少なめなので、さらっとした仕上がり。苦いのが苦手なお子さまでも、気に入ってくれそう!
柑橘類は垣内農園さんのものを使用しています。
昨年、とっても好評だったイエローポメロのジャム作りも楽しみ。
これは、グレープフルーツのようなさっぱりした味わいで、高評価でした!
ぜひぜひ、食べ比べてみてくださいね。
#天野山金剛寺monzen