昨日6/10

@hygge.market152 のイベント

無事終了いたしました。

お買い求めくださいました皆さま、主催者さま、ありがとうございました！

こちらのイベント参加だけでなく、蕎菓堂としてイベントに参加するのが2回目なんですが、こなれ感をだそうと必死。

他の個性的な出展者さんたちに混じって、馴染めてたかな…？

お隣りの-自家製酵母のスコーンのお店- @tobira_scone さんとは、すぐに意気投合して、商品に対して熱い想いを聞かせてもらって感動しました。食材にこだわっているし、手間暇かけて作られているのが分かります。

ネットショップでも購入できるのぜひ！

あとあと！

「八尾は米粉の聖地」なんですって！！

八尾にある片山製粉(株)さんは、全国にもあまりない気流粉砕機で製造し、極めて細かな米粉をつくるそうです。そのグルテンフリーの米粉を使用した店舗を持たない作家さん達がたくさん八尾に集まってきていて、地元でイベントを主催し、盛り上がっているそう。

 @ponpon.miporinさんは、「八尾は面白い！」と感じて、来年1月にショップをOPENされるそうです。

こうやって、いろんな人との出会いやお話を聞かせてもらえるのは、イベント参加のメリットかも。

でも、

お客さまを常に受け入れる体制を整えておく必要がある『店舗』の責任も大切したいと思っています。

そうなると、好き勝手に行動できないんですけど、バランスを取りながら、活動できたらと思っています。

#蕎麦菓子

そば粉の焼き菓子、じゃんじゃん焼き上がってきてます！

これ以外にも、もっと種類持っていきますよ〜。

「そば粉のお菓子ってどんな味？」

答えは、作り手の考えがそのままお菓子に反映されるので、一概には言えません。。。

ヴィーガン、アレルギー対応だけでなく、蕎麦の味を全面に出すことにこだわるかどうかによっても、原材料の選び方は変わってきます。

私が作る蕎麦菓子は、これまでのパティシエとしての経験と主人が自家製粉している良質なそば粉が手に入るという特別な環境を生かした『蕎菓堂』でしか作れないお菓子。

そば粉の焼き菓子の断面は、ほぼグレー色…

素朴なイメージの強かったそば粉スイーツを見た目にも可愛く、心躍るパッケージに。

ボソボソとしないしっとりしたケイク、カリッとした塩味クッキー、香ばしいビスケットだけでなく、シナモンや生姜、キャラメル、チョコレートも合わせていき、バリエーションを生んでいます。

そのため、使用する砂糖と塩は数種類、そば粉も求める食感によってブレンド、油脂は、バターや生クリームだけでなく、米油やココナッツオイルを使用しています。

そして、「これ全部そば粉100%のお菓子」って言いたいので、たくさんの種類を焼いて持っていきます！

なので。

できるだけたくさんの種類を買って、食べ比べてみてくださいね！(ただの宣伝やん)

イベント詳細はこちら↓

@hygge.market152 

6/10 12:00〜18:00

今回は、在席してお待ちしております！

#ヒュッゲマーケット

#雨予報

濃厚なビワジャムできました。

砂糖漬けにして出たシロップを煮詰めて、実とバニラを加えて炊いてみました。

すると、あの瑞々しい枇杷のイメージとは違う、濃厚でリッチな味に！

枇杷なんだけど…梅のような…柿のような…やっぱり枇杷か？といった味です。

5.5キロの枇杷から18瓶しか取れなかったので、かなり濃縮。笑

2年前の「枇杷そのもの」と言われた味と今年はまた違ったものになりました。(昨年はカラスさんに食べられて入手できず)

 @yoriko_churi さん、ありがとうございました！また来年もよろしくお願いします！！

さてさて、

次は、ルバーブ、スモモ、ブルーベリーですね！

ジャムは　@monzen.2021 にてご購入いただけます。

よろしくお願いします。

#枇杷ジャム

#今年は濃厚

#限定18瓶

#天野山金剛寺monzen

今月もそば粉を使ったデザートを作りました。

そば粉のフィナンシェを焼きまして、ゼスト入りライム果汁をちょんちょんと塗ります。

アメリカンチェリーのキャラメリゼ、カシスソルベ、バニラアイスを重ねて、さらにガナッシュをのせてからバーナーでさっと焼く。

香ばしい香りが広がり、ほどよく溶けたら、アーモンドスライスとそばの実を散らして〜〜完成！

もぐもぐしながら、目を閉じて味わっている人がいらして、可愛かったなぁ。。。

来月は何を作ろう？

イベント出展のお知らせです。

6月10日(土)

HYGGE BAKED GOOD MARKET

 @hygge.market152 に出展させて頂きます。

2回目の出展となります。

初出展の時に学んだアレコレを次に生かして、もっとたくさんの人に蕎麦菓子を知ってもらう、召し上がって頂ける機会となりますように！

日程が近づきましたら、改めてご案内致しますね。

とりあえず、6/10の予定、空けておいてくださーい。

素敵な出展者さま、あたたかいお客さまの集まりで、とても居心地の良い空間ですよ。

#出展のお知らせ

#ヒュッゲな時間 

#蕎菓堂

#そば

#蕎麦菓子