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2021/02/19

いちごの蕎麦マフィン

いちごの蕎麦マフィン

生のいちごを焼き込みました。

 

米油でふんわり軽い食感、いちご果汁が生地に染み込んでしっとり〜。

 

そば粉の風味もしっかり感じられます。

 

トッピングには、そば粉クランブルとそばの実を。

 

いろんなフルーツをのせて焼いてみたい!!

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2021/02/03

天野山金剛寺 monzen.

天野山金剛寺 カフェmonzen.

久しぶりの投稿です。

 

写真は、河内長野市にある天野山金剛寺境内の北端にある建物です。

 

私、こちらで店主を務めることになりました。

 

三人の子育てをしながらの、麺坊万作のおかみ、蕎菓堂パティシエ、さらに天野山金剛寺 monzen.の店主という立場が加わり、さらに忙しくなりますが、たくさんの方々にご協力頂き、みんなに愛される空間づくりに励みます。

 

Webサイト↓

https://monzen2021.shopinfo.jp/

 

Instagram↓

https://www.instagram.com/monzen.2021

 

Facebookページ↓

https://www.facebook.com/monzen.2021

 

今、麺坊万作南花台本店は改装中で、蕎菓堂の工房を新設中です。

 

その間に新しい蕎麦のお菓子を考えたり、monzen.のオープンに向けての準備を進めているところです。

 

麺坊万作南花台本店のリニューアルオープンは3月14日、天野山金剛寺 monzen.は、3月末の桜咲く頃にオープンする予定です。

 

どうぞお楽しみに。

2020/12/15

大切なお知らせ

大切なお知らせ

そば粉ロールケーキのご注文を頂いていました。

 

表面にそば粉を振って焼くので巻くとひび割れするのですが、それもそば粉ロールの特徴だと思っています。

 

食べた時の香りを大切に。

 

蕎麦の香りが強く出せるようになったので、生クリームと餡も遠慮なくたっぷりと。

 

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最近はおまとめ注文が多く、嬉しい限りです。

 

ビスケットやグラノーラは売れ切れてしまう事もありますので、ご入用の場合は、前もってお気軽にご連絡くださいね。お取り置きさせて頂きます。

 

!大切なお知らせです!

 

来年2021年1月13日より3月13日まで製造場所である麺坊万作南花台本店 @m.mansaku.nankadai が改装期間に入ります。

 

同時に「蕎菓堂」の製造もお休みとなります。

 

そのため、本当に申し訳ありませんが、新そばの蕎麦シフォンのご予約は1月12日までとなります。

 

改装期間を経て、パワーアップ(アトリエ拡張)しますので、ご期待下さい。

 

他にもワクワクするようなご縁があり、ただ今準備中です♪

 

早くお知らせしたいっっ!

2020/11/08

新蕎麦シフォン

新蕎麦シフォン

 

やはり香りが違います。

 

今は北海道と茨城のものが入ってきています。

 

このシフォンは水分量が多く、

キメの細かいしっとり感と焼き色がついたクラスト部分の対比が魅力です。

 

ぜひ、手でちぎって食べて頂きたい。笑

 

生クリームを添えるかどうかは、お好みですが、「生クリームは苦手」といった方にも満足して頂けると思います。

 

新そばが手に入る期間限定でご予約承ります。

 

ご希望の場合は、DMにてご連絡下さいね。

 

 

2020/10/24

蕎麦シフォン

蕎麦シフォン
久しぶりに蕎麦シフォンを焼きました。
気泡が入りやすい生地なので
なかなか販売スタートに踏み切れなかったのですが、今回は良い感じ。
あまり意地になって食材と向き合うのはよくないなと思っていて、思い通りにしようとすればするほど、遠ざかってしまう気がします。
ほんの少し距離を置くことによって
また違った角度から物事を見れるようになり、すっと乗り越えれたりするのかな。
このシフォンは、とても水分量が多くて梅雨や真夏の常温は傷みやすく取り扱いが難しいです。
ならばいっそのこと、新そばの時期(11月〜3月)だけの予約販売にしようかなと思っています。
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