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2021/10/22

秋のデセール
昨日、 @monzen.2021 でのワークショップで作ったデザートです。

和栗のパフェで使用している栗の渋皮煮とモンブランクリームをアレンジしました。

土台のタルトは、そば粉100%で作るパート・シュクレに、ほうじ茶香るアーモンドクリームを合わせて焼成しています。

バニラアイスには、長野県から取り寄せた紅玉りんごを皮を煮出して染めたコンフィチュールとコンポート、さらにざくろの実を添えています。

紅玉は手に入る期間が短く、他の品種のりんごのように日持ちがしないので、今回のデザートにタイミングよく取り入れることができてよかったです。

残りは、同じようにピンク色のコンフィチュールにするつもりです。monzen.で購入できますのでぜひ。

11月の新そばの季節はもうすぐ！

蕎麦シフォンや蕎麦ロールケーキも予約受付はもうしばらくお待ちくださいね。

#そば粉スイーツ 
#モンブランタルト
#蕎麦菓子作ってます 
#天野山金剛寺monzen