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2022/06/28

お詫びと訂正

お詫びと訂正

 

『そばうどん2022(柴田書店)』でそば菓子のレシピを掲載して頂きましたが、レシピに誤りがありましたので、お知らせします。

 

P.85に記載している「ようかん」のレシピ

 

【誤】「粉かんてん 400g」

【正】「粉かんてん 4g」

 

 

読者さまや関係者の皆様にご迷惑をおかけしましたこと、深くお詫び申し上げます。 

 

 

2022/05/01

盛る

スーパーには昨年12月から苺が並んでいましたが、旬の今のものがやっぱりおいしい!

近くの農園さんが届けてくれる新鮮な苺をぎゅっと焼き込みました。

香ばしく焼き上げたタルト生地とのコントラストが魅力です。

仕上げに、生クリームとフレッシュな苺、チュイール・ダンテルを飾りました。

タルトにもチュイールにも、そば粉だけでなく、そばの実も入っていて、そばを強く感じ、味わって頂けたのではないかと思います。

素朴な蕎麦菓子も、ちょっとしたアレンジで華やかになります。

#蕎麦菓子
#蕎菓堂
#ついたち御飯膳
#レシピ掲載
#そばうどん2022
#作ってね

2022/04/12

そばうどん2022

そばうどん2022

本日より発売されています。

昨年2021での本では、『蕎菓堂』の名前を掲載してもらえれた!と喜んでいましたが、なんと2022では、特集14ページにわたってレシピ掲載していただきました。

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これまで実際に提供や販売をしてきたそば打ち用の粉を使って作ってきた蕎麦菓子。何度も失敗を繰り返して完成させたものです。

 

それぞれ好みや表現方法は違っても、そばと向き合い、産地からの仕入れや自家製粉にこだわり、そばの良さを引き出し、それを伝えたいという気持ちは同じだと思います。

 

手間ひまかけた貴重なそば粉、その店だけに存在する独自のそば粉を使って、何かもう一つ…と考えた時の参考にしてもらえると嬉しいです。

 

私の蕎麦菓子の探求はまだ始まったばかり。

これからも頑張ります。

 

#柴田書店 

#そばうどん2022

#見てね

2022/04/07

お届け

お届け

たくさんの蕎麦ビスケットとグラノーラ、広島県のみやじま達磨さんへ。

 

お蕎麦屋さんに認められて嬉しい!

 

蕎菓堂の蕎麦ビスケットと蕎麦グラノーラは、

  みやじま達磨さん

http://miyajimadaruma.com/

 

浅間翁さん

https://okina-daruma.com/group/201407021707_258

でもご購入いただけます。

 

美味しいお蕎麦を堪能した後、お土産にぜひ。

2022/02/05

御前粉の大福

白あんとあまおう苺が残っていたので、大福。

苺が大きいもんだから、
できあがりが卵のLサイズくらいになってしまった。

切ってみると、はんぶんこして食べるのもいいなぁって思えた。

餅の生地は、御前粉という白いそば粉と白玉粉で作ってます。

冷めても固くならないように、試行錯誤して完成したオリジナルレシピ。

手粉も御前粉。

片栗粉みたいに苦味がなくて、優しい口当たりになります。

今日は雪がちらつく寒い日。
御前粉が雪のようにも見えました。

#苺大福
#蕎麦菓子
#御前粉の大福
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