＋ポンカンジャム

柑橘系ジャムの製造シーズンに入りました。

八朔(はっさく)・ネーブルに続き、今日はポンカンのジャム作りです。

八朔は、一般的なマーマレードと呼ばれるイメージに近い仕上がりとなっています。香りと苦味のバランスがとってもいいのでオススメです！

ネーブルは、オレンジジュースを思わせる、ちょっぴり洋な雰囲気のあるマーマレード。果肉感も強く、特別感がありますよ〜。

ポンカンジャムは、冬みかんに似た甘みが強いのが特徴。ペクチンは少なめなので、さらっとした仕上がり。苦いのが苦手なお子さまでも、気に入ってくれそう！

柑橘類は垣内農園さんのものを使用しています。

昨年、とっても好評だったイエローポメロのジャム作りも楽しみ。

これは、グレープフルーツのようなさっぱりした味わいで、高評価でした！

ぜひぜひ、食べ比べてみてくださいね。

#天野山金剛寺monzen

『そばうどん2022(柴田書店)』でそば菓子のレシピを掲載して頂きましたが、レシピに誤りがありましたので、お知らせします。

P.85に記載している「ようかん」のレシピ

【誤】「粉かんてん　400g」

【正】「粉かんてん　4g」

読者さまや関係者の皆様にご迷惑をおかけしましたこと、深くお詫び申し上げます。 

本日より発売されています。

昨年2021での本では、『蕎菓堂』の名前を掲載してもらえれた！と喜んでいましたが、なんと2022では、特集14ページにわたってレシピ掲載していただきました。

これまで実際に提供や販売をしてきたそば打ち用の粉を使って作ってきた蕎麦菓子。何度も失敗を繰り返して完成させたものです。

それぞれ好みや表現方法は違っても、そばと向き合い、産地からの仕入れや自家製粉にこだわり、そばの良さを引き出し、それを伝えたいという気持ちは同じだと思います。

手間ひまかけた貴重なそば粉、その店だけに存在する独自のそば粉を使って、何かもう一つ…と考えた時の参考にしてもらえると嬉しいです。

私の蕎麦菓子の探求はまだ始まったばかり。

これからも頑張ります。

#柴田書店 

#そばうどん2022

#見てね

たくさんの蕎麦ビスケットとグラノーラ、広島県のみやじま達磨さんへ。

お蕎麦屋さんに認められて嬉しい！

蕎菓堂の蕎麦ビスケットと蕎麦グラノーラは、

  みやじま達磨さん

http://miyajimadaruma.com/

浅間翁さん

https://okina-daruma.com/group/201407021707_258

でもご購入いただけます。

美味しいお蕎麦を堪能した後、お土産にぜひ。