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2024/03/02
3月1日のデザート
3月がスタート。
@m.mansaku.nankadai のついたち御飯膳のデザートに、
『桜と苺入り蕎麦ようかん』をつくりました。
苺は、 @ichigoya_tsumugi さんの完熟した真っ赤な苺を使用しています。
桜の塩漬けは、華やかさだけでなく、味を引き締める効果もあって、桜葉には、桜花にない優しい香りをまとわせてくれます。
香りは味の一部ですが、
香りを味として使うのか？
香りを味に生かすのか？
その結果が味なんですけど…
いつもそんなことを思いながらレシピを考えています。
#蕎麦ようかん
#桜
#苺
#蕎菓堂
#蕎麦菓子