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2020/10/24
蕎麦シフォン
久しぶりに蕎麦シフォンを焼きました。
気泡が入りやすい生地なので
なかなか販売スタートに踏み切れなかったのですが、今回は良い感じ。
あまり意地になって食材と向き合うのはよくないなと思っていて、思い通りにしようとすればするほど、遠ざかってしまう気がします。
ほんの少し距離を置くことによって
また違った角度から物事を見れるようになり、すっと乗り越えれたりするのかな。
このシフォンは、とても水分量が多くて梅雨や真夏の常温は傷みやすく取り扱いが難しいです。
ならばいっそのこと、新そばの時期(11月〜3月)だけの予約販売にしようかなと思っています。