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2021/05/21
プティ・フール・サレ
ワインによく合うそば粉を使用した塩味のクッキー二種。
四角いのは、パルミジャーノ・レッジャーノと粗挽黒こしょうで刺激的。
ラフな丸い形は、グリーンオリーブが入っていて、噛み締めると塩漬オリーブの旨みがジワリ。
同じ生地ですが、混ぜ込むものと成形をかえました。
加えた食材を主役にしたかったので、蕎麦の風味は奥に潜んでいますが、甘皮を含んだそば粉の旨味がちゃんと活きていてると思います。