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2020/09/12

ピスタチオ
ピスタチオ
私にとって「蕎麦ビスケット」は、
ざるそばのようなものです。
そのまま食べても美味しいし、
具材を加えたりアレンジをして
鴨ざるやすだちそばなんかに。
今日は蕎麦ビスケットに
ピスタチオペーストを加えた
ホワイトチョコレートを挟んでみました。
もう少しペーストの量を増やして
コクを増ししたいところ。
あとはキャラメリゼした
ヘーゼルナッツ入りビターチョコなんかも
サンドしてみたい。
冬季限定で考えてます。

2020/09/11

和紙
和紙
光をかざすと
まるで打ち寄せるさざ波のよう
手のひらで触れるだけで
ほっとした気持ちにさせてくれます。
京都　紙司柿本さんで手に入れた手漉き落水紙。
お菓子の包装の一部に使わせていただきます。

2020/09/09

緑
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そば粉特有の

 

緑色が残ったまま焼き上がってくると

 

心躍る！

 

 

 

どんなに頭の中で考えてみても、

 

やってみないと分からないことばかりで

 

データを蓄積していくことが

 

経験なのだと思います。

 

 

 

今回の試作で、

 

「そば粉100%だからこそ」

 

を生かせるヒントを見つけました。

 

次に繋がりますように。

2020/09/08

和風
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和食の朝食イメージとは程遠いグラノーラですが、

器やクロスを変えるだけで

ずいぶんと雰囲気が変わるものですね。

蕎麦グラノーラには、

ドライフルーツが入っていませんが

合わないという訳ではありませんので、

お好みで足してみて下さいね。

私は前日にヨーグルトの中にドライフルーツを

入れておき、グラノーラと一緒に食べるのが好きです。

アイスクリームにトッピングしたり、

小豆や栗のペーストとも合います！

いろんな食べ方のアレンジを

ご紹介していきますね。

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